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Berenjenas con un auténtico sabor y por sobretodo las cosas, muy fácil de preparar en la cocina. Vamos a ver esta receta de esta rica comida: Berenjenas soufflé.
  • Elaboración: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes:
  • 4 berenjenas grandes
  • 3 huevos
  • 1 diente ajo
  • 50 g. de queso rallado (si es posible gruyere)
  • 3 cucharadas soperas de aceite y sal
Para la salsa:
  • 40g. de manteca
  • 40g. de harina
  • 3 decilitros de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
  • Cortar los rabos de las berenjenas;
  • lavarlas y secarlas: partirlas al medio en sentido longitunidal;
  • espolvorear con sal y dejarlas escurrir toda el agua de su interior.
  • Preparar la salsa: mezclar la manteca y la harina a fuego lento; mojar con la leche; salpimentar, añadir un poco nuez moscada; dejarla cocer 10 minutos.
  • Escurrir las medias berenjenas; secarlas; rehogarlas en la sartén con aceite caliente a fuego medio, dejándolas cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
  • Escurrirlas; quitarles la carne de las mismas con una cuchara, sin arruinar la cáscara.
  • Ese relleno de las berenjenas, hacerlo puré con un tenedor en un recipiente extra.
  • Pelar y rallar el ajo; agregarlo al puré de berenjenas y mezclar todo con la salsa.
  • Cascar los huevos separando yemas de las claras; incorporar las yemas a la preparación del paso 4 y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve duro; añadirlas también a la mezcla anterior, levantándolas dentro pero sin batir
  • Rellenar las cáscaras de las berenjenas con esta preparación, espolvorear con queso rallado, salpimentar. Cocinarlas en horno medio durante 10 minutos…Y a disfrutarlas!!

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