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El perejil es una planta bienal que produce una mata verde las hojas y tallos de la cual son un  ingrediente básico en la cocina, indispensable como aderezo en muchos platos propios de la dieta mediterránea. Es una buena idea tenerlo a mano y para ello, nada mejor que tener una mata plantada en casa. Cerca de la cocina, en el patio, en maceta o bien directamente en la tierra, la mata siempre verde de perejil alegrará cualquier rincón donde se la ubique y además, podrá utilizarse en la cocina en su mejor momento: recién cortado y con todo su aroma.

El mejor momento del año para plantar el perejil es el mes de marzo y la planta prosperará colocando los tiestos en un lugar cálido y soleado. La germinación tarda unas seis semanas, tras las cuales, la planta ya estará lista para ser trasplantada. Es especialmente importante que la planta de perejil disponga de mucha humedad para que se mantenga fresca. Paralelamente, si se van cortando las hojas, la planta no se alarga demasiado al tiempo que se estimula el crecimiento de hojas y tallos nuevos.

Para sembrar las semillas del perejil, lo más adecuado es tamizar la tierra para que se esponje y se oxigene, colocándola a continuación en el tiesto correspondiente donde se quiera hacer crecer la planta. Inmediatamente se siembran las semillas de perejil y se cubren las macetitas con plástico film de cocina para mantener la humedad de la tierra. En pocos días aparecerán los primeros brotes dando lugar a plantas frondosas y verdes que serán de gran utilidad.

Es especialmente aconsejable plantar perejil crespo y perejil rizado. Se puede plantar en macetas distintas y darles los usos culinarios apropiados.
Quedan especialmente bonitas las macetas con perejil adornando el alféizar de la ventana de la cocina y en el interior de ésta durante los meses de invierno.  En primavera las plantas pequeñas se convertirán en matas frondosas y verde brillante, que serán de gran utilidad en el momento de cocinar las recetas más sabrosas.

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