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Vamos a ver una receta exquisita de pollo relleno a la mediterránea. Veamos en primer lugar los ingredientes pensados para lograr 4 porciones:
  • 100 gramos de ricota descremada
  • 200 gramos de berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 morrón amarillo
  • 200 cc de salsa blanca diet
  • 50 gramos de queso blanco descremado
  • Rocío vegetal sabor oliva
  • 200 gramos de queso port salut diet
  • 1 pollo de 2 kilogramos aproximadamente
  • Perejil picado a gusto
  • 1 morrón rojo y uno verde
  • 1 cebolla
  • Sal, pimienta, romero y tomillo
Preparación
  • 1. Debes cortar la mitad de las berenjenas en láminas finas, ponerlas en una sartén con rocío vegetal y luego saltearlas sin dorarlas demasiado.
  • 2. En segundo lugar hay que cortar las berenjenas que restan en forma de daditos y saltearlas con rocío vegetal. Una vez listo esto reservar.
  • 3. Se cortan los morrones en tiras, luego se los coloca en una sartén con rocío vegetal y se los rehorga de forma lenta hasta perder su textura firme. Salpimentar y luego reservar.
  • 4. Como 4º paso hay que forrar las paredes y el fondo de la cazuela mediante las láminas de berenjenas. Incorporas un poco de salsa blanca y acomodas los dados de berenjenas.
  • 5. Se debe cubrir los ingredientes con el queso port salut diet y dorarlos por 10 minutos en el horno.
  • 6. hay que separar las patas de los muslos del pollo. Poner todas las presas en una olla con rocío vegetal y cocinarlas a horno mediano hasta que se pueda ver que estén doradas. A partir de allí se debe completar la cocción mediante fuego lento.
  • 7. Dejar reposar la carne por 3 o 4 días hasta que quede separada del hueso. Se deja enfriar todas las presas por separado a fin de que no se peguen.
  • 8. luego se troza el pollo en octavos y se le pone sal. Rellenas las pechugas con la mezcla de queso blanco y ricota y las envuelves con papel aluminio.
  • 9. Horneas las pechugas y el pollo por 15 minutos a fuego moderado, lo retiras y lo enfrías.
  • 10. En cuanto a la salsa debes cortar el resto del pollo en trozos pequeños y dorarlos en una sartén. Incorporas una cebolla picada, ajos, perejil, romero y tomillo.
  • 11. Tapas los ingredientes con agua y cocinas por un tiempo de dos horas.
  • 12. Filtras la preparación y la llevas a fuego lento hasta reducir a 1/4 litro.
  • 13. Acomodas el gratin de berenjenas en el centro del plato, superpones las presas y los morrones confitados y finalmente bañas todo con el jugo de la cocción.
Pues bien, hasta aquí esta deliciosa receta de pollo relleno a la mediterránea; a disfrutar de este plato sabroso.

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