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Los termómetros suben y las ensaladas empiezan a apetecernos con más ganas. Aquí les proporcionamos una receta sencilla y sabrosa, una ensalada que no será la típica de todos los menús.
Esta ensalada procede de Chiang Mai, una ciudad en el noroeste de Tailandia. Es de sabor picante y maravillosamente aromática. Hemos escogido para nuestra ensalada escarola rizada por su fuerte sabor.

Ingredientes de la ensalada de pollo (Para servir 6)

  • 450 g de pechuga de pollo triturada
  • 1 hierva de limón, picada finamente – (sino la encontramos podemos utilizar hierba luisa)
  • 3 hojas de lima Kaffir, picada finamente.
  • 4 chilles rojos, sin semillas y picados.
  • 60 ml / 4 cucharas de zumo de lima
  • 30ml / 2 cucharas de caldo de pescado
  • 15ml / 1 cuchara de polvo de arroz tostado (también lo podemos preparar nosotros)*
  • 2 cebollas picadas
  • Hojas de cilantro, hojas de ensalada variadas, pepino, rodajas de tomate y finalmente al servir un poquito de menta.

Preparación de la ensalada de pollo estilo tailandés

  • Calienta un sartén antiadherente.
  • Añade la carne picada de pechuga de pollo y cocínala con un poco de agua.
  • Remuévelo constantemente hasta que esté cocinada, lo que tardará sobre unos 7-10 minutos.
  • Mientras acabamos de cocinar la carne, tras lavar y escurrir lo todo servimos en un plato una cama de hojas de ensalada variada, escarola rizada, pepino y las rodajas de tomate.
  • Coloca el pollo cocinado en un bol o cuenco y añádele el resto de los ingredientes .Mezcla todos los ingredientes bien mezclados.
  • Sirve la cantidad deseada del pollo con sus ingredientes encima del plato que teníamos en preparación.

Consejos del cocinero

Podemos preparar el polvo de arroz tostado nosotros mismos y guardarlo al vacío en un lugar fresco y nos durará un par de semanas. Se utiliza en salsas, ensalada y es brillante a la hora de espesar salsas y guisos.
Utilizamos arroz Basmati o Jasmine, lo colocamos en una sartén a fuego medio hasta que esté tostado con un color dorado. Lo retiramos y trituramos con nuestra trituradora.

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