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En 2002 cuando estuve de intercambio en Suiza, una de las primeras cosas que me dieron a probar fue esta deliciosa torta, aunque yo diría más bien que es una galleta. No soy muy amante de los frutos secos pero sinceramente que en estas galletitas Basler Läckerli son lo que la hacen tan especial.

Ingredientes de las Basler Läckerli

  • Una taza y media de azúcar
  • 16 onzas de miel
  • Una cucharada y media de canela
  • Una pizca de polvo de clavo de olor
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • Media taza de la piel de la naranja confitada
  • Media taza de la piel del Limón confitada
  • 200 gramos de almendra (molida)
  • Una cucharada de piel de Limón rayada
  • Seis cucharadas de brandy de cereza (kirsch)
  • 21 onzas de Harina Leudante (preparada)
  • Una cucharadita y media de polvo para hornear

Ingredientes para el glaseado

  • Tres cucharadas de azúcar
  • Tres cucharadas del brandy de cereza (Kirsch)
  • Tres cucharadas de agua

Preparación de las galletas

  • Colocaremos en una olla la miel, el azúcar, la canela, el clavo de olor en polvo, y la nuez moscada calentamos hasta que hierva y luego le bajaremos el fuego. Luego vamos agregando la piel de naranja, la piel de limón confitada y triturada, las almendras y la ralladura de la piel de limón y mezclamos bien.
  • Agregamos el brandy de cereza (kirsch), el harina y el polvo de hornear, mezclamos y luego procedemos a amasar bien hasta formar una masa suave y homogénea.
  • Dividimos la masa en dos partes y la extenderemos sobre 2 moldes rectangulares, previamente engrasados. El grosor de la masa será de unos 5 milímetros aproximadamente y dejaremos reposar por unas 6 horas y luego la llevaremos al horno precalentado a unos 220°C durante unos 15 a 20 minutos, sacaremos del horno cuando veamos que los bordes empiezan a dorar y haya levantado. Mientras tenemos la galleta en el horno procedemos a realizar el glaseado ya que este aplica apenas la galleta se saque del mismo.
  • En una olla pequeña a fuego lento colocamos el azúcar, las cucharas de brandy (kirsch) y el agua, y cocinamos hasta que se disuelva el azúcar y comience a hervir, luego agregamos el azúcar pulverizada y revolvemos hasta disolver.
  • Aplicamos el glaseado sobre las galletas, cortamos en cuadrados y nos disponemos a disfrutar de esta sabrosa galleta.

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