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La patata es un alimento esencial en la mesa de muchos países del mundo, por eso saber prepararla de diversas formas contribuye a hacerla mucho más apetitosa al paladar. A continuación te sugiero una receta fácil de hacer basada en este noble tubérculo.

Ingredientes:
  • ½ Kg. de papas
  • 250 g de picadillo de carne de res
  • 100 g de atún
  • 4 Huevos
  • Ralladura de pan
  • Aceite
  • Tomate frito
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Sal
  • Pimienta
  • Curry
  • Orégano
Modo de preparación

Tomamos las papas, las pelamos y cortamos en lascas de aproximadamente 1 cm de espesor, luego las ponemos a cocinar en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas como para hacerlas puré. Una vez listas las sacamos del agua y apartamos en un recipiente para más adelante.

Ponemos a hervir los dos huevos y a continuación preparamos el sofrito para hacer el primer relleno agregando un poco de aceite a la sartén, cuando el aceite esté caliente agregamos el ajo cortado en pequeños trocitos y cuando este empiece a exhalar su aroma y dorarse, agregamos la cebolla también picada en trocitos y dejamos al fuego hasta que se marchite.

Enseguida agregamos la carne previamente salpimentada para que esta se vaya cocinando en su propio jugo. Cuando la carne esté casi cocida agregamos un poco de curry y revolvemos para dar un mejor sabor. Retiramos del fuego y reservamos este preparado que va a ser uno de los rellenos.
Retiramos los huevos del fuego, los pelamos y cortamos en pedacitos. Luego los mezclamos bien con el atún agregando el tomate frito a la mezcla y una pizca de orégano. Este es el segundo relleno.

Ya listos los rellenos aplastamos las papas cocidas hasta hacerlas puré. Tomamos dos recipientes, uno con la ralladura de pan y el otro con los 2 huevos restantes batidos y los colocamos a mano.
Ahora pasamos a darle forma de bola a las papas, operación que podemos hacer son simplemente con las manos, o auxiliándonos de algún recipiente de forma más o menos redonda. Cuando tengamos todas las bolas, una a una las vamos tomando y con una cuchara le abrimos un hueco hasta el centro, agregamos alguno de los dos rellenos, y tapamos el orificio con el mismo puré que extrajimos con la cuchara.

Cuando tengas todas las bolas rellenas, pon aceite en una sartén que cubra una tercera parte de las bolas y una a una las vamos pasando primero por el huevo batido, después por la ralladura de pan para empalizarla y a la sartén, moviéndolas con cuidado para que se doren parejo. Ya está listo este delicioso plato que se sirve caliente y da para 4 raciones.

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