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A mí en particular me encantan los mariscos. Anteriormente les presente la rica receta de la jalea de mariscos la cual es una de mis favoritos, en esta ocasión les presento el acompañante perfecto para esa jalea. El ceviche es un plato típico del Perú, muy famoso a nivel mundial. En las marisquerías en Lima es muy común ver que la jalea de mariscos la sirven con el ceviche. Sin mucho más que decir les presento la muy práctica receta del ceviche peruano.

Ingredientes:
  • 2 libras de filete de pescado corvina
  • 15 limones
  • 2 cebollas medianas pueden ser la moradas o las cebollas blancas
  • 1 cucharadita de ajo
  • Sal al gusto
  • Medio Ají Rojo aunque depende que tan picante le guste.
  • 1 rama de apio España
  • Pimienta al gusto
  • 3 papas dulces
  • 3 jojotos tiernos
Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien el pescado quitarle el cuero y si tiene espinas tratar de quitárselas. Es importante tener un cuchillo bien afilado, nunca se puede siquiera pensar en un usar un cuchillo con serrucho.
Los primeros cortes que vamos a realizar en los filetes son a lo largo para obtener tiras de corvina, teniendo esto vamos a realizar unos cortes horizontales para obtener cuadrados de 2cmx2cm.

Colocamos los trozos de pescado en un tazón grande y vamos a exprimir los limones uno por uno. Para darle un poco de sazón cortamos el tallo del apio España en pequeñas rodajas y lo vamos a añadir al tazón. Vamos a agregar la sal, la pimienta y el ajo al gusto. Por último vamos a limpiar bien el ají, sacarle todas las semillas y lo vamos a cortar en cuadritos muy pequeñitos. Mezclamos bien para que todos los pedacitos de pescado agarren sabor.

Vamos a tapar el tazón y dejamos reposar por 30 min para que se cocine bien con el limón. Pasado este rato podemos servir. El plato de ceviche lo acompañamos con rodajas de papa dulce o papa normal sancochada y un trozo de jojoto cocido. Podemos adornar con una ramita de perejil.

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