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Para esta época navideña son muchas las costumbres que en Venezuela se tienen. Una de las cosas más tradicionales o, que podemos decir que nos damos cuenta que ha llegado Diciembre, es cuando en las panaderías empezamos a ver el pan de jamón.
Este es un ícono de esta época al igual que la hallaca. No hay casa que en la cena del 24 no tenga uno que servir. Es por esto que en esta ocasión les traigo la receta de este rico pan.

Ingredientes:
  • 1.5 kg de harina todo uso
  • Dos cucharadas de levadura, puede ser en pasta o granulada
  • 7 onzas de mantequilla
  • Tres huevos
  • 7 onzas de azúcar
  • Una cucharada de sal
  • 17 oz (líquido) de leche
  • 1 lb de tocineta ahumada
  • 2,2 lb de jamón de pierna
  • 7 oz de pasas
  • 7 oz de aceitunas sin semilla
Preparación:
  • En una taza de agua agrega la levadura y deja reposar por 5 minutos.
  • Luego calienta un poco la leche y añade la sal y la mantequilla.
  • En un tazón grande vamos a poner el kilo de harina y vamos a crear una especie de volcán. En ese hoyo vamos a agregar la levadura y vamos a mezclar bien con la mano.
  • Añadimos dos huevos, la mantequilla y la leche poco a poco; se mezcla bien hasta homogenizar bien la masa. En caso que la masa quede un poco aguada para esto tenemos el medio kilo adicional.
  • Vamos a dejar reposar la pelota de masa por alrededor de 35 minutos en un lugar tibio para que duplique su tamaño.
  • Mientras esperamos este tiempo vamos a picar el jamón en tiras.
  • Luego vamos a dividir la masa en dos partes iguales y la estiramos con el rodillo hasta formar una especie de rectángulo ancho.
  • Sobre éste vamos a agregar el jamón y la tocineta hasta cubrirla totalmente
  • y por último vamos a añadir las pasas y las aceitunas.
  • Ahora procedemos a enrollar la masa de forma horizontal, presionamos las puntas con los dedos para cerrar y que no se bote el contenido en la bandeja al momento de hornear.
  • Con un poquito de masa extra procedemos a decorar el pan cortando pequeñas tiras las vamos a colocar encima en forma diagonal.
  • Antes de llevarlo al horno lo vamos a dejar reposar por unos 30 minutos y pintamos la superficie del pan con el huevo adicional. Esto para que quede doradito y mientras tanto calentamos el horno a una temperatura de 150°C.
  • Llevamos al horno por alrededor de 20 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar un poco. Luego procedemos a cortarlo en rodajas y está listo para disfrutar.

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