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Vamos a deleitarnos con este pescado que es la corvina y que puede ser preparado de diversas formas. En este caso vamos a detallar las recetas de "corvina a la española" y "corvina en papillote".
La corvina es un pescado que tiene dos tipos, la rubia y la negra. son muy similares pero son especies diferentes. por ejemplo, la corvina rubia llega a tener 10 kilogramos de peso y las negras pueden llegar a los 40 kilogramos.

Su carne es de gran sabor y se la puede preparar tanto al horno como en una cacerola (donde se puede cocinar con salsas por ejemplo), cocinando bifes de este rico pescado; así como también a la parrilla cuando se puede conseguir un pescado de buen tamaño.

Receta de corvina en papillote

Para 4 porciones vamos a conseguir estos ingredientes:
  • Una corvina que puede tener o no cabeza
  • Papel de aluminio
  • Aceite 3 cucharadas
  • Ajo (2 dientes)
  • Dos puerros
  • Una zanahoria
  • Dos tomates
  • Media taza de champignones
  • Un cuarto de taza de vino blanco seco
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
  • Poner la corvina condimentada con la sal y limpia sobre el papel de aluminio. Este papel tiene que tener un tamaño adecuado para cubrir totalmente la corvina y envolverla dejando una cámara de aire.
  • Debemos rehogarla en aceite (tres cucharadas), también junto a dientes de ajo, puerros, se le agrega la zanahoria (debe estar cortada en fina juliana), los tomates triturados, media taza de champignones en láminas, la sal, la pimienta, y el vino.
  • Luego de cubrir el pescado con este preparado de ingredientes la envolvemos y la metemos en el horno por 15 minutos.
  • Abrimos el paquete y lo dejamos 5 minutos mas pero siempre viendo que no se vaya a secar por pasarnos de tiempo.
  • Lo podemos servir con timbales de arroz.

Corvina a la española

Para 4 porciones precisamos:
  • Una corvina limpia,
  • sal,
  • papas,
  • eneldo,
  • pimentón,
  • aceite (un cuarto de taza),
  • dos dientes de ajo,
  • limón,
  • adobo,
  • perejil,
  • dos cucharadas de aceite,
  • media taza de agua,
  • media taza de vino blanco,
  • dos cebollas.
La preparamos así:
  • Ponemos un cuarto de taza de aceite a fuego lento en una olla.
  • Al calentarse cubrimos el fondo con rodajas de papas de aproximadamente 2 centímetros.
  • Las espolvoreamos con sal, pimentón y eneldo.
  • Cortamos en postas una corvina bien higienizada
  • La salpimentamos y aderezamos con una mezcla de los dos dientes de ajos bien picados, ramitas de perejil, dos cucharadas de aceite, jugo de limón y una cucharada de adobo.
  • Poner las rodajas de pescado de forma vertical a las papas que están en la olla.
  • Luego cubrimos con cebolla cortada en aros.
  • Espolvoreamos con dos cucharadas de pimentón.
  • Con media taza de vino blanco rociamos esta preparación que está en la olla.
  • Cocinamos con la olla tapada hasta que se cocinen las papas.
  • Lo podemos servir con perejil picado espolvoreado sobre la deliciosa corvina preparada.

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