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Cómo empanar sin utilizar huevos
Existen personas, principalmente los niños pequeños, que por ser alérgicos a algún componente del huevo u otros motivos, tienen contraindicado su consumo.
Por esto es que ponemos a su disposición dos sencillas recetas, la primera para preparar variados platillos que requieran empanizado, sin que se altere la consistencia de los mismos. La segunda una deliciosa tortilla en cuya preparación no se necesitan huevos.

Empanar si huevos

Ingredientes:
  • 6 cucharadas de harina de trigo
  • 8 cucharadas de caldo o simplemente agua
  • ½ cucharadita de sal
  • Una pizca de pimentón
  • Polvo para empanar, galletas molidas o ralladura de pan.
Preparación:

Diluye la harina en el caldo o el agua y agrégale la sal y el pimentón. Esta mezcla resultante será el sustituto del huevo y la utilizarás de la misma forma que éste para untar los alimentos que vas a empanar. Seguidamente cúbrelo con el polvo para empanizados, las galletas molidas o la ralladura de pan. Procede a la cocción de la manera que señala la receta del plato que estás preparando.
Tortilla de papas sin huevo
Es difícil imaginarse la preparación de un “omelette” sin usar huevos, pero en la cocina casi todo es posible con un poco de imaginación y algo de pericia.
La tortilla de papas es una de los tantos sabrosos platos típicos del recetario español y se crea cuando la patata fue introducida en territorio de España traída por los colonizadores desde América del Sur donde los Incas la cultivaban y consumían. En el idioma quechua autóctono este tubérculo era denominado papa, que en Europa se transformaría durante el siglo XVII en patata por similitud del nombre original con la batata.

Ingredientes:
  • 4 papas medianas
  • 1 taza de harina de de trigo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cebolla
  • Sal al gusto
  • aceite de oliva
Preparación:

Se pelan y lavan las papas, luego se pican en rodajas y ponemos a freír en aceite bien caliente. La cebolla también la cortaremos en rodajas y las freiremos pero aparte de las patatas. En un bol de vidrio mezclamos bien la harina, 3 cucharadas de leche y la sal. A continuación se añade el resto de la leche y se bate todo bien hasta lograr una mezcla viscosa. A esta le agregamos las cebollas y patatas fritas y revolvemos para que se cubran con la mezcla.

Ponemos en una sartén a calentar un poco de aceite que cubra el fondo a una altura de 1 o 2 mm. Añadimos la masa y dejamos cocinar a fuego de mediana intensidad por 5 minutos. Llegado ese punto volteamos la tortilla hacia el otro lado y cocinamos por 5 minutos más, la sacamos y ya está lista para servir.

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