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Ensalada de higo fresco con manzanas y dátiles
Para no aburrirnos con las ensaladas de siempre hemos de ir variando y degustando nuevas combinaciones de sabores. Aquí les presento esta ensalada, que seguro les va a encantar.
Los dulces higos mediterráneos y los dátiles tienen sabores que combinan muy bien con las manzanas crujientes. Una pizca de almendra nos dará el toque final a la mezcla de sabores.

En la receta hemos utilizado mazapán, pero si deseamos reducir aún mas las calorías de la ensalada podemos retirar el mazapán y utilizar otros 30 ml / 2 cucharadas de yogur natural bajo en grasas o bien crema ligera de queso fresco. Dependiendo del gusto personal de cada uno.
De todos modos deben de saber que aproximadamente por porción esta ensalada solo nos aportará unas 250 kcal.
Ingredientes para 4 personas.
  • 6 manzanas verdes grandes
  • 175 g / 6 oz de dátiles frescos
  • 25 g / 1 oz de mazapán blanco
  • 5 ml / 1 cucharada de agua de harina de naranja
  • 60 ml / 4 cucharadas de yogur natural bajo en grasas
  • 4 higos verdes o morados
  • Zumo de ½ limón
  • 4 almendras tostadas

Preparación

  • Preparamos la fruta:
  • Lavamos bien las manzanas
  • Les quitamos el corazón
  • Cortamos las manzanas en rodajas finas
  • De estas rodajas ahora cortamos en tiras finas como palitos
  • Las vamos colocando en un recipiente con el zumo de limón para que se mantengan de color blanco
  • Lavamos bien los dátiles
  • Retiramos el hueso de los dátiles
  • Cortamos los dátiles en tiras muy finas
  • Mezclamos los dátiles con los palitos de manzana

Preparamos la salsa de la ensalada

  • En un recipiente colocamos el mazapán
  • Para rebajar el mazapán añadimos el agua de harina de naranja
  • Añadimos el yogur
  • Mezclamos bien

Presentación del plato

  • Escurrimos el zumo de limón de la manzana y los dátiles
  • En un plato colocamos los palitos de manzana con los dátiles como base de la ensalada
  • Limpiamos bien los higos
  • Cortamos los higos en 4 sin llegar al final de la pieza
  • Con el dedo gordo apretamos en la base del higo
  • De esta manera quedaran abiertos como una flor
  • Retiramos las semillas de los higos
  • Colocamos un higo abierto en el centro de nuestra ensalada
  • Con una cuchara servimos en el centro de cada higo la salsa de nuestra ensalada
  • Para acabar de adornar el plato colocaremos una almendra tostada encima de la salsa.
Y a sorprender a nuestros invitados con una ensalada diferente y deliciosa.

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