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Receta Chorrillana
Esta comida está hecha para cuando se nos antoja hacer un desorden en nuestra dieta y queremos comer algo más “chatarra”. La receta consiste en preparan patatas a la francesa y acompañarla con carne, cebolla, huevos y otros agregados.
Es hora de comenzar con los ingredientes:
  • Patatas lisas
  • Aceite de girasol
  • Salchichas
  • Chorizos
  • Huevos
  • Filete de carne
  • Cebollas finas
  • Queso (opcional)

Preparación de la receta Chorrillana

  1. Se pelan las patatas y se cortan a la francesa. Posteriormente se lavan en agua tibia para quitar el almidón y se secan, de no ser así se pierde el sabor de la patatas.
  2. Para freírlas es recomendado hacerlo en dos etapas: en la primera se “blanquean” en aceite a baja temperatura (90°C) y posteriormente se doran a unos 180°C, de esta manera quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro. El mismo efecto se puede hacer espolvoreando harina cruda a las papas antes de freír.
  3. Para el aderezo, cortamos el filete de carne en tiras cortas y las freímos en el sartén a fuego lento. Es mejor no pinchar la carne con el tenedor, dado que pierde el jugo.
  4. Posteriormente se agrega el chorizo en rodajas y al final las salchichas en rebanadas un poco más gruesas. Paralelamente se cortan las cebollas a la pluma y se saltean en otra sartén. Una vez dorada se agregan dos a tres huevos (dependiendo de la porción) y se revuelven hasta estén cocidos.
  5. Al momento de servir, se agregan en primer lugar las patatas fritas, luego la mezcla de cebolla, y posteriormente la carne, chorizo y salchichas. Opcionalmente puedes poner unas láminas de queso derretidas y/o un huevo estrellado o revuelto.
Como ven, la Chorrillana es una receta que combina muchos sabores. Come moderadamente, o de lo contrario ¡mucha grasa le hará mal a la digestión!

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