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Comida típica de Colombia

La República de Colombia se encuentra ubicada al extremo noroccidental de Suramérica, esta bañada por dos océanos, no tiene estaciones pero las diferentes regiones están dotadas de una gran variedad de climas con una extraordinaria belleza natural. Además, produce el mejor café del mundo.
Debido a la amplia diversidad biológica y cultural, cada región del país tiene su propia identidad, sus comidas típicas, sus costumbres, sus productos. En este caso quiero compartirles esta receta que se utiliza para acompañar muchos platos de la Región Caribe.

Arroz con coco de Cartagena (Para seis personas)

Qué ingredientes lleva
  • Un coco grande
  • Dos tazas ½ de arroz lavado
  • Cinco tazas de agua caliente
  • Una cucharada de azúcar
  • Media taza de uvas pasas
  • Una cucharada de sal
  • Seis gotas de limón
Preparación del arroz con coco
  • Haz orificios en los ojos que trae el coco
  • Saca el agua y resérvela.
  • Pártelo y sácale la parte blanca sin quitarle la cascarita oscura que trae.
  • Rállalo y agrega el agua del coco (si se desea puede licuarse).
  • Sobre un colador exprime fuertemente con la mano el coco para obtener un agua lechosa.
  • Reserva el bagazo que queda y pon el líquido lechoso en la olla en que se preparara el arroz, a fuego fuerte, moviendo permanentemente con una cuchara de palo hasta que empiece a dorarse y quede convertida en un aceite con chicharroncitos de coco.
  • Bájalo del fuego.
  • Al bagazo que habíamos guardado anteriormente, se le agregan las cinco tazas de agua caliente y se cuela exprimiéndolo bien. (Quita el bagazo que queda del coco).
  • Agrega este líquido a la olla que tenemos con el aceite y los chicharrones de coco, déjala hervir y agrega la sal y el arroz, las gotas de limón y cocínalo a fuego alto sin tapar hasta que seque el agua.
  • Agrégale el azúcar (puede ser morena) y las uvas pasas, revuélvelo un poco y tápalo herméticamente a fuego bajo hasta que abra el arroz.
  • Decóralo con unas ramitas de perejil y sírvelo como acompañamiento de los platos fuertes típicos de la región.

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