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La salsa pesto es una salsa fría de color verde claro, típica de la comida italiana. Nació en la región de Génova, es ideal para acompañar cualquier plato de pasta.

Ingredientes de la Salsa Pesto

  • 1 ramita de albahaca fresca, (unos 50 gramos aproximadamente).
  • 2-4 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de piñones.
  • Unos 100ml de aceite de oliva virgen extra que equivale a medio vaso de agua aproximadamente.
  • 100 gramos de queso parmesano rallado y 25 gramos de queso pecorino rallado o queso de leche de oveja curado...
  • Por último sal y pimienta.

Elaboración de la salsa pesto

  • Se tritura la albahaca, los piñones y los ajos, y se añade un poquito de sal y pimienta, hasta conseguir una pasta uniforme.
  • Se añade unos 50ml de aceite de oliva virgen extra, y se bate. Sin dejar de batir se añade el aceite restante (los 50ml restantes).
  • Luego se añaden los 2 quesos y se remueven con una cuchara de madera.
  • Probar por si necesita algo de sal o pimienta. Y por último servir fría sobre la pasta caliente.

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