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Vamos a ver una serie de recetas de pollo realmente deliciosas para variar la cocina con estos exquisitos platos.

Pollo al oporto

Ingredientes:
  • Manteca, 125 gramos.
  • Pollo cortado en trozos, 1.
  • Sal, pimienta y azúcar, a gusto.
  • Oporto, 1 vaso.
  • Crema de leche, 100 gramos.
  • Yemas, 2.
Preparación:
  • Poner la mitad de la manteca en una cacerola, agregar los trozos de pollo y dejar dorar. Luego añadir la manteca restante y cocinar durante 1 hora, sin dejar dorar la manteca. Condimentar.
  • Retirar el pollo y mantenerlo al calor. En la misma cacerola ir agregando el oporto y dejar reducir a la mitad.
  • Mezclar la crema con las 2 yemas e incorporar a la cocción anterior, revolviendo constantemente, sin dejar hervir, hasta que esté espesa.
  • Por último cubrir el pollo con esta preparación antes de servir.

Pollo al vinagre

Ingredientes:
  • Pollo no muy gordo cortado en trozos, 1.
  • Manteca, 100 gramos.
  • Ajo, 2 dientes.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Vinagre, 3 cucharadas.
  • Mostaza, 1 cucharada.
  • Puré de tomates, 1 cucharada.
  • Vino blanco, 1 ½ cucharada.
  • Crema de leche, 1 cucharada.
  • Salsa inglesa, 1 cucharadita.
Preparación:
  • Primero hay que cortar el pollo en trozos, saltearlos en la manteca con los dientes de ajo enteros. Sazonar y cocinar tapado, entre 25 a 30 minutos.
  • Agregar el vinagre y dejar reducir tapado.
  • Retirar el pollo y mantener al calor en la fuente en que se servirá.
  • Mezclar bien la mostaza, el tomate y el vino blanco y poner en el recipiente donde se cocinó el pollo; llevar al fuego y dejar reducir, manteniendo el recipiente destapado.
  • Después de unos minutos, añadir la crema de leche y la salsa inglesa, revolver y esparcir sobre el pollo.
  • Por ultimo, servir.

Pollo Bonaparte (para 8 porciones):

Ingredientes:
  • Pollo tierno, 1.
  • Manteca, 100 gramos.
  • Aceitunas negras descarozadas, 250 gramos.
  • Apio, el cogollo de 4.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Jerez, 2 copas.
Preparación:
  • Cortar el pollo en 4 presas.
  • Poner la manteca en una cazuela de barro, intercalar las aceitunas y los trozos de apio cortados en dos y bien húmedos; condimentar y bañar con el jerez.
  • Disponer encima las presas de pollo, tapar y cocinar sin revolver, a fuego lento, durante 1 y ½ hora.
  • Si fuera necesario agregar más jerez, cortándolo con agua bien caliente.
  • Por ultimo, servir en una fuente previamente calentada, colocar el pollo en el centro y rodear con el apio y las aceitunas.

Pollos asados con miel

Ingredientes:
  • Pollos, 2.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Limones, 3.
  • Vinagre, 4 cucharadas.
  • Vino blanco, 1 vaso.
  • Manzanas, 2.
  • Aceite, 1 pocillo.
  • Miel, cantidad necesaria.
  • Agua hirviendo, cantidad necesaria.
  • Rabanitos torneados, aceitunas negras y perejil rizado para decorar.
Preparación:
  • Primero limpiar los pollos, lavarlos y secarlos.
  • Luego atarlos con piolín para que conserven su forma.
  • Rociar con el jugo de los limones, el vino blanco y rellenar cada pollo con una manzana entera.
  • Pintar la superficie de los pollos con el aceite y azar en el horno caliente. Pasado 40 minutos retirar del horno, pintarlo con abundante miel, rociar con un chorro de agua hirviendo y terminar de cocinar en horno bien caliente.
  • Servir un pollo entero y el otro cortado en presas.
  • Acomodar en la misma fuente y decorar con los rabanitos, las aceitunas y el perejil.

Pollos con almendras y hongos frescos

Ingredientes:
  • Pollos chicos cortados por el medio, 2.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Jugo de limón, 1 cucharada.
  • Aceite, 4 cucharadas.
  • Almendras peladas y tostadas, 50 gramos.
  • Hongos frescos, 100 gramos.
  • Manteca, 1 cucharada.
  • Salsa inglesa, 1 cucharada.
  • Mostaza preparada, 1 cucharada.
  • Ramitos de perejil para adornar.
Preparación:
  • Sazonar los medios pollos con la sal y la pimienta; rociarlos con el limón y aceitarlos de ambos lados.
  • Asarlos a la parrilla sin dejar secar; retirar y enfriar.
  • Poner los trozos de pollo en una fuente.
  • Mezclar las almendras tostadas con los hongos frescos previamente hervidos en agua y cortados por la mitad.
  • Agregar la manteca, la salsa inglesa y la mostaza.
  • Por ultimo colocar un poco de esta preparación sobre cada porción de pollo y adornar con el perejil.

Pollo a la húngara

Ingredientes:
  • Pollo cortado en presas, 1.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Harina, cantidad necesaria.
  • Manteca, 100 gramos.
  • Cebolla picada fina, 1.
  • Páprika, 1 cucharadita.
  • Vino blanco, 2 vasos.
  • Jugo de tomates, ½ taza.
  • Crema de leche, 100 gramos.
  • Arroz hervido, para acompañar.
Preparación:
  • Primero sazonar las presas de pollo con la sal y la pimienta.
  • Espolvorear con la harina y dorar en la manteca caliente, agregar la cebolla y cuando empieza a tomar color incorporar la páprika.
  • Remojar con el vino blanco, el jugo de tomates y terminar de cocinar lentamente.
  • Agregar la crema unos minutos antes de de servir, dar un hervor y retirar.
  • Acompañar el pollo con budincitos de arroz al natural.

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