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Ensalada

Ingredientes:
  • Rúcula,
  • lechuga,
  • achicoria,
  • albahaca en sus diversas variedades.
  • Queso, a gusto.
Para la vinagreta:Fresas o frutillas, 1 taza.
  • Vinagre de cerezas, ½ taza.
  • Pimienta y sal, a gusto.
  • Aceite sin sabor, ¾ taza.
Preparación:
  • Mezclar los ingredientes de la vinagreta.
  • Lavar bien la Rúcula, la lechuga, la achicoria, secarlas, cortarlas, colocarlas en una ensaladera y agregarle vinagreta a gusto.
  • Luego agregarle el queso elegido y revolver.
Si lo deseas puede derretir un poco el queso antes de agregárselo.

Pechugas con guarnición

Ingredientes por persona:
  • Pechuga, ½.
  • Jamón cocido, 30 gramos.
  • Caldo de ave, 3 0 4 cucharadas.
  • Albahaca fresca, a gusto.
  • Gelatina sin sabor, ½ cucharada.
  • Aceite de oliva, ½ cucharada.
  • Apio picado, 1 ramita.
  • Manzana, 1
  • Zanahoria rallada, ½.
  • Mayonesa, 1 cucharada.
Preparación:
  1. Lavar bien la pechuga y con un cuchillo hacerle un corte por la mitad, dejando un espacio para rellenar.
  2. Envolver el queso con el jamón y 2 hojas de albahaca. Con esto rellenar la pechuga y ponerle un palillo para que no se salga.
  3. Calentar un poco la sartén, con el aceite de oliva y luego colocar la pechuga mojándola con el aceite.
  4. Dejarla un rato así para que se selle.
  5. Dejar la pechuga en la sartén hasta que este dorada.
  6. Luego meter al horno a 180ºC, durante 25 minutos, y cuando este bien cocida, retirarla.
Se puede servir caliente o fría, agregándole la guarnición y mayonesa a gusto.
Para preparar la guarnición:
  • Triturar el caldo, mezclándolo con las hojas de albahaca;
  • después colarlo.
  • Preparar la gelatina, calentarla entre 10 y 20 segundos y agregar al caldo, batiendo para que se unan bien.
  • Poner la preparación en una bandeja plana y guardarlo en la heladera, hasta que este bien sólido.
  • Luego cortar en cubos y servir.

El postre

Para el postre puede prepara una ensalada de frutas, utilizando diversas frutas naturales. Cortarlas en pequeños dados y colocarlas en un recipiente hondo. Agregarle jugo de naranja natural.
Esta ensalada se puede acompañar con un yogurt espeso de vainilla y un chorrito de licor.

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