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flan magdalena receta
Si quieres impresionar a tu familia con un exquisito y legendario postre casero para las meriendas o después de las cenas, sólo tienes que buscar los ingredientes poner en práctica esta receta que de seguro elaboraran nuestras abuelas, el Flan Magdalena.

Mide:
  • Una tasa de azúcar blanca,
  • viértela en una lata de aluminio limpia seca que hará la función de molde,
  • haz un caramelo esparciendo bien el azúcar por toda la lata,
  • déjalo enfriar y entonces untale a la lata un poco de aceite por los costados.
  • guárdala boca a bajo con el fin de que el aceite no se corra por encima del caramelo.
Usa:
  • Una tasa de harina de maiz grusa previamente lavada y escurrida,
  • una tasa de agua.
Mezcla:
  • Tres tazas y media de agua
  • Una rama de canela
  • Una cáscara de naranja agria
  • Algunos granos de anís
Hierve juntos:
  • El maíz remojado
  • El agua del remojo
  • Media cucharadita de sal
Añade:
  • Una tasa de azúcar blanca revolviéndola bien y dejela cocinar a fuego lento, revolviendo de cuando en cuando durante veinte minutos, contando el tiempo desde que vuelva a romper el hervor.
  • Cuatro cucharadas de aceite de maní
  • Seis cucharadas de leche en polvo
Liga:
  • Media tasa de agua al tiempo
  • La mezcla de aceite, leche y agua a la harina de maíz, revuélvela al echarla y cocinala moviendo constantemente durante unos diez minutos hasta que se vea muy espesa y consistente.
  • Apártate del calor, incorpórale la sal a gusto y viértelo en la lata de aluminio que preparaste al inicio, déjalo reposar hasta mañana, desmóldalo y sírvelo.
Te recomiendo que el agua con las especies debes hervirla solamente durante cinco minuto contados a partir de que empieza a hervir, de este modo no se consume demasiado y se mantiene el sabor deseado.
En cuanto a las especies, si las pones en un saquito de tela previamente hervido en agua con sal (para evitar que adquiera el sabor a tela), será fácil sacarlas sin necesidad de colar el agua, si se dejan pueden causar dificultad a la hora de cortar.

Variantes
  • Funche: Suprime las especies, el azúcar y el molde. Sírvelo caliente y acabado de hacer agregando a tu gusto el azúcar y la leche.
  • Pudín magdalena: Prepáralo como el flan pero agregando de dos a cuatro cucharadas de pasas cuando le incorpores la mezcla de aceite, leche en polvo y agua.
  • Harina dulce: Prepáralo como el pudín pero sin moldear. Sírvelo en fuentes grandes polvoreándole abundante canela en polvo por encima.
  • Harina dulce con queso: Al incorporar la mezcla de aceite, leche en polvo y agua, agrégale una tasa de queso blanco rallado.

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