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Pavo relleno al horno
Con motivo de las fiestas navideñas, nada mejor que rememorar la tradicional receta de pavo relleno para degustar junto a la familia en una inolvidable cena.
La preparación es bastante sencilla y los ingredientes puedes sustituirlos según la disponibilidad o el gusto personal.

Ingredientes del pavo relleno al horno:

  • 1 pavo entero de aproximadamente 3 kg
  • 1 kg de embutido (es opcional)
  • Dados de jamón o carne de pollo 1 taza
  • 1 cebolla mediana
  • Pimienta al gusto
  • Ajo
  • 100 g de apio
  • Sal al gusto
  • Manteca de cerdo o aceite de oliva
  • Pimentón (opcional)
  • Zanahoria picada en dados 1 taza
  • 1000 ml de vino de cocina.
  • Harina dorada o de trigo

Preparación Pavo relleno al horno

  • Después de lavar bien las zanahorias, pélalas y córtalas en dado. Coloca unas cucharadas de aceite o manteca en la sartén y añade la cebolla cortada en finas tiras (a la juliana) y la zanahoria. Luego le incorporas el apio previamente lavado y picado y el ajo.
  • Añade los cárnicos y el resto de los condimentos hasta que se sofrían. Cuando se refresque procede a rellenar el pavo previamente deshuesado. Debes coser la abertura y colocar las patas tratando de mantener una forma natural, el pescuezo se cose hacia abajo y las alas hacia la parte posterior.
  • Envuelve el pavo en papel de aluminio y colócalo en el horno que has precalentado a 3500 F (1800C), hornea aproximadamente por dos horas. Retira el recubrimiento y pinta el pavo con aceite de oliva y pimentón para acentuar el dorado, aunque este procedimiento es opcional.
  • Colócalo nuevamente al horno por espacio de 30 minutos. Mientras, prepara la salsa colocando el resultado de la destilación del pavo durante la cocción y desgrasando la bandeja con el vino de cocina a lo que le agregarás la harina de trigo o dorada y batirás la mezcla. Luego cocina a fuego lento hasta que espese.
  • La salsa puede inyectarse en el pavo para que la carne quede más jugosa, verterla encima de éste o simplemente colocarla en la mesa para que cada cual la agregue según su gusto.
  • Puede utilizarse como acompañamiento de este plato papas hervidas o reducidas a puré.

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