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cheesecake de chocolate
No soy muy amante del queso, siempre que me ofrecían la cheesecake muchas veces la rechazaba por el simple hecho de que es hecha con queso. Hasta que un día en casa de una amiga me ofrecieron un pedazo y acepté a probarla.

Es como siempre decían: el queso no se siente mucho. Desde aquel momento me encantó esta torta, he probado varias recetas y en esta ocasión la comparto con ustedes como una de mis favoritas; cheesecake de chocolate.

Ingredientes para la cheesecake de chocolate

  • 1 ½ Taza de galletas wafer de chocolate, aplastadas.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 1 paquete de 8 onzas de queso crema suavizado.
  • 1 paquete de 15 onzas de queso ricota, escurrido.
  • 3 cucharadas de leche.
  • ½ taza de sustituto de huevo congelado.
  • ¼ de taza de cocoa sin azúcar.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas de licor de praliné.
  • 2 huevos blancos.
  • ¼ de taza más 2 cucharas de azúcar.

Preparación de la cheesecake de chocolate

  • Precalentamos el horno a 140°C, engrasamos un molde redondo donde haremos la cheesecake.
  • Tenemos que derretir la mantequilla, y añadimos los wafer de chocolate molido, mezclamos bien y vertimos la mezcla en el molde previamente engrasado, lo cubrimos bien ya que esta será la corteza de la torta.
  • Vamos a batir con una batidora eléctrica el queso crema y el queso ricota en un tazón mediano hasta que esté suave la mezcla.
  • Luego vamos a agregar la leche y el sustituto de huevo, batimos bien. Añadimos el cacao, el extracto de vainilla y el licor de praliné y batimos bien.
  • Batimos las claras de los huevos a velocidad alta hasta formar picos suaves, luego poco a poco iremos agregando el azúcar, y seguimos batiendo hasta conseguir formar picos firmes.
  • Esta mezcla de la clara de huevo vamos a colocar un poco sobre la masa de wafer de chocolate y el resto lo mezclamos con la mezcla del queso.
  • Llevamos al horno por 1 hora, luego apagamos el horno y dejamos dentro por unos 30 minutos más.
  • Retiramos del horno, dejamos enfriar, la cubrimos y la llevamos al refrigerador por al menos 4 horas antes de servir.

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