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La receta que publicamos hoy es "muffins de chile y maíz" que lleva 10 minutos de preparación y 15 de cocción. Veamos sus ingredientes:
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • cuatro cebolletas picadas finamente
  • Media taza de cilantro fresco picado
  • Medio pimiento rojo pequeño finamente picado (75g)
  • Un diente de ajo machacado
  • Dos chiles rojos picados
  • Media cucharadita de comino molido
  • 170 g de polenta
  • 75 g de harina con levadura
  • Media cucharadita de bicarbonato sódico
  • Un huevo
  • 125 ml de suero de leche
  • 60 g de mantequilla fundida
Crema de cilantro
  • 180 ml de crema agria
  • Media cucharadita de sambal oelek
  • Una cucharadita de cilantro fresco picado
  • Una cebolleta finamente picada
Modo de preparación:
  • Se calienta el aceite en una cazuela mediana
  • Rehogar la cebolleta, el cilantro, ajo, chile y comino removiendo hasta que quede blando el pimiento.
  • Pasar todo a un cuenco grande
  • Incorporar la polenta, revolviendo, la harina y el bicarbonato.
  • Añadir siempre revolviendo el resto de ingredientes.
  • Poner cucharadas de la mezcla en 3 bandejas para minimagdalenas con 12 huecos previamente engrasadas.
  • Hornear sin cubrir a 200-210ºC por 10 minutos o hasta que estén dorados.
  • Desmoldar los muffins sobre rejillas y enfriar; servirlos con la crema de cilantro.
Preparación de la crema de cilantro:
  • Se mezclan los ingredientes en un cuenco pequeño; se lo puede preparar con un día de antelación y guardarse tapado en heladera.
Del preparado se logran 36 piezas que son 3,2 g de grasa por ración; 55 kcal.
Se los puede guardar hasta por 4 meses congelados.

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  1. Qué buena receta! Muy buena pinta!! Se tendrán que hacer para estas fechas tan señaladas y especiales... Seguro que más de uno, amigos o familiares, se degustarán.. Por no hablar de uno mismo, el cual ve las imágenes que presentáis y le entran ganas de comérselos...
    Buena entrada! Saludos desde www.cespedvallirana.com

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