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recetas con calabaza
La calabaza además de aportar nutrientes importantes al organismo, resulta eficaz en la preparación de diferentes platos, incluyendo la repostería. Te sugiero dos formas de preparar exquisitos dulces con ella.


Flan de calabaza acaramelado

Ingredientes:
  • Azúcar blanca ¾ de taza
  • 2 huevos
  • 1 taza de puré de calabaza
  • ½ taza de miel o 1 taza de azúcar
  • 1 cdta de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Leche evaporada (1 lata) ó una taza de leche en polvo
Procedimiento:
  • En un molde coloca ¾ taza de azúcar blanca y ponla al fuego hasta que se derrita, cuando tome un color dorado, mueve el molde para que se cubran bien los bordes y el fondo con el caramelo.
  • En otro recipiente mezcla el puré de calabaza con la leche (si utilizas leche en polvo sólo tienes que diluirla en ¼ taza de agua), agrégale la vainilla, la sal y las yemas de huevo, las claras debes batirlas a punto de nieve antes de agregarlas, también incorpora la miel o en su defecto la taza de azúcar.
  • Cuando mezcles todos los ingredientes vierte la mezcla en el molde acaramelado, tápalo bien y colócalo a baño de maría dentro de una olla de presión a fuego medio por 30 min.
  • Deja enfriar antes de quitarlo del molde.

Tarta con calabaza

Una tarta para cuatro personas requiere:
  • 500 gr de puré de calabaza
  • 1 taza de leche
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Azúcar blanca, 1 taza
  • Una pizca de sal
  • Preparado de hojaldre
  • ¼ cdta de nuez moscada
Preparación:
  • Pon al fuego la leche hasta que hierva, retírala del fuego y agrégale la mantequilla.
  • En otro recipiente coloca el puré de calabaza, las yemas batidas ligeramente, la sal, el azúcar y el ¼ cdta de nuez moscada.
  • Bate las claras a punto de merengue e incorpóralas a la mezcla.
  • En un boiler donde hayas colocado el preparado de hojaldre vierte la mezcla y colócalo en el horno por 10 minutos con el fuego alto, después de este tiempo reduce la temperatura y deja hornear aproximadamente 25 min. más.

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